酶 在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂
- 书名：酶 在生活与工业中广为使用的超级分子催化剂
- 作者：伦内贝格
- 标签： 医学
- 评分：
- 日期：2024-10-16
- ISBN：9787030242044
内容简介
生物技术中有一位“魔法指挥家”——酶，正是在它的指点下，地球上的生灵才能协调地演奏出生命之歌。那么，它究竟是种什么物质？其实，酶是生物体细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质（少数为RNA），能在常温常压下高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体新陈代谢。酶与人类的生活息息相关：当你品尝鲜嫩的牛肉、松软的面、沁人的葡萄酒时，当你穿着洁净的衣服、舒适的皮鞋时，要知道这里都有酶的功劳。本书将从多个视角讲述酶的发现与酶工程技术的发展，以及酶学研究史上的轶闻趣事。
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