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杨月欣、李宁主编的这本《营养功能成分应用指南》共有十一章，**章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类(A)，脂肪酸和磷脂类(B)，碳水化合物类(C)，维生素和矿物质类(D)，有机酸类(E)，生物碱和含氮、含硫化合物(F)，类黄酮类(G)，酚类(H)，萜类(J)以及真菌、益生菌和藻类(K)等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。
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