内容简介
国内乳酸茵研究领域权威专家与应用领域资深技术人员携手打造的精心力作。
乳酸菌基础研究的理论宝典与技术手册，乳酸菌制品研发的实用指南
首次提出乳酸茵的分类和命名系统（43个属，373个种和亚种），科学梳理种系脉络。
首次列入乳酸菌保健功效鉴定技术，为研发乳酸菌保健品提供科学指导。
并收录17个附录，全面提供乳酸菌研究各项实用资料。
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