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本书主要内容有：肽营养学的概念及其在现代营养学中的地位、肽的定义、组成和命名；肽的结构及结构分析方法；肽的代谢及主要生理功能；生物活性肽的概念、分类及功能等。本著作内容全面，涵盖国内外肽类研究的主要成果，并对其面临的挑战进行分析，为肽营养学这一新的学科建立和发展提供了很好的平台。
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