人乳成分 存在形成、含量、功能、检测方法
内容简介
本书是目前可利用的较全面的人乳成分中文出版物,系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的外相关研究;总结了母乳喂养的历史发展进程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相关研究的进展,除了人们关注多的营养成分和免疫成分的内容外,还有专门章节介绍了人乳中微生物的来源与作用、环境污染物,母乳样品的收集、保存与处理,量的估计方法以及我国有关母乳成分数据方面的研究和进展等;较全面地反映了现代分析方法获得的可靠的可利用数据。本书适合关注或需要母乳成分数据方面的学者,包括涉及人乳和哺乳的营养学者、妇幼营养保健人员、乳品科学家以及婴幼儿配方食品研发技术人员等参考。