液态奶 乳业科学与技术丛书
- 书名：液态奶 乳业科学与技术丛书
- 作者：《乳业科学与技术》丛书编委会
- 标签： 食品加工
- 评分：
- 日期：2024-05-21
- ISBN：9787122233035
内容简介
本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了外乳品科学技术的新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。
本书可作为液态奶加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。
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