乳粉 乳业科学与技术丛书
- 书名：乳粉 乳业科学与技术丛书
- 作者：《乳业科学与技术》丛书编委会
- 标签： 食品加工
- 评分：
- 日期：2024-05-21
- ISBN：9787122232847
内容简介
本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事乳粉科研和产品开发的专家、学者编写而成，结构体系完整，充分考虑目前行业热点和技术发展情况。乳粉产品不仅可以作为直接提供给消费者的市售产品，也可以作为配料广泛应用于普通食品、营养保健品甚至特殊食品。本书内容包括粉状乳制品的分类、组成、设计、营养研究、法规、生产工艺和设备、质量评价方法等内容，具有较强的理论性和实用性。 本书可作为乳粉加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。
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